Recettes

Ce condiment incarne à lui seul tradition millénaire, richesse gastronomique et intérêt nutritionnel. Des qualités qui m’ont poussée à aller l’explorer à la source, en Corée.

C’est la mode des poke bowls, alors on tente. C’est l’occasion d’accomoder les restes de manière improvisée. Un reste de riz (ici, cuit au bouillon de boeuf) Les restes des crudités de la semaine Un mi cuit de saumon (ça tombe bien j’avais acheté 2 pavés hier car je les trouvais beaux, sans savoir ce que j’en ferais). Quelques dés de mangue Des edamames qui traînaient au congélateur. Le tout accompagné d’une sauce composée d’un peu de moutarde, un peu de vinaigre de riz, 2 cà

La recette semble simple mais il m’a fallu néanmoins beaucoup d’essais pour la peaufiner et approcher ce que j’ai pu goûter à Séoul. La couleur jaune est donnée par le fruit de gardénia (chija 치자). Bien qu’on en trouve dans tous les marchés de Corée, impossible à trouver en Belgique. J’en ai trouvé en France dans une herboristerie chinoise (nom chinois zhi zi). Et puis j’en ai ramené assez de Séoul pour pouvoir en partager (mais il faudra faire le détour par chez moi). Autrem

Faire mariner du bœuf haché quelques heures dans une marinade composée de 2 càs d’huile de sésame grillé, 2 càs de sauce soja, 1 càc de miel, 2 gousses d’ail écrasé, 3 cm de gingembre haché. Faire revenir le bœuf dans une poêle, réserver. Dans la même poêle faire revenir des oignons émincés, des carottes en julienne, des champignons émincés, des pleurotes déchirées, des épinards. Ajouter la viande et les nouilles cuites à l’eau. Ajouter des graines de sésames et des oignons c

Un petit-déjeuner non sucré, protéiné et riche en graisses de qualité et bien souvent un des meilleurs outils pour retrouver bien-être, équilibre mental, équilibre de la glycémie, sentiment de satiété tout au long de la journée, contrôle du poids. Cela n’est pas étonnant lorsqu’on sait que des études cliniques ont montré que les niveaux de certains neurotransmetteurs étaient jusqu’à 10x plus élevés après un tel petit-déjeuner, et que l’équilibre hormonal global s’en trouvait

Un tel petit déjeuner est souvent une clé importante du mieux-être et de la perte de poids, car non seulement il régule les variations de glycémie et les fausses faims pour l’ensemble de la journée, mais en plus les études cliniques montrent qu’il permet un meilleur équilibre des neurotransmetteurs et des hormones. Cependant, beaucoup de personnes manquent d’idées ou ont du mal à passer à des versions salées. Qu’à cela ne tienne, on peut trouver des idées plus proches des pet