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Une pause gourmande, une touche sucrée en fin de repas, un dessert partagé, … L’attirance pour le goût sucré est profondément humaine. Elle répond à un besoin de plaisir, parfois de réconfort. Pourtant, aujourd’hui, le sucre est aussi au cœur de nombreuses préoccupations de santé. Pauvre en minéraux, cariogène, favorisant la prise de poids, perturbateur hormonal… le sucre est accusé — souvent à juste titre — de nombreux effets délétères. Faut-il pour autant s’en priver total

Les additifs alimentaires — colorants, conservateurs, exhausteurs de goût — sont omniprésents dans les produits industriels. Pourtant, ils ne sont pas neutres, en particulier pour les enfants, dont le système nerveux est en plein développement.

Aliment de base pour plus de la moitié de l'humanité, le riz recèle des propriétés fascinantes. Saviez-vous que sa texture, qu'il soit collant ou ferme, dicte son impact sur l’organisme ? Que le riz complet nécessite une préparation particulière pour tirer parti de ses nutriments ? Ou que le bénéfice du « sans gluten » a une zone d’ombre avec l’arsenic ? Découvrez les secrets de ce grain millénaire !

Ce condiment incarne à lui seul tradition millénaire, richesse gastronomique et intérêt nutritionnel. Des qualités qui m’ont poussée à aller l’explorer à la source, en Corée.